ترخینه

ترخینه نوعی غذای نیمه آماده ی سنتی ایران است که در گویش های مختلف دوینه ، ته‌رخینه ، ته‌رخوانه نامیده می شود .
این ماده غذایی قدمت فراوانی دارد .
ترکیبی از بلغور جو و گندم و … است .
این ماده خواص زیادی دارد .
اگر دچار سرما خوردگی و آنفولانزا هستید ،
مصرف آش ترخینه یک گزینه ی مناسب برای بهبود بیماری است .
پروتئین های فراوان این ماده موجب بالا بردن سطح سیستم ایمنی بدن می شود .
کلیسم فراوان ترخینه برای استحکام استخوان مفید بوده و از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری می کند .
در تقویت قلب و بهبود فعالیت آن موثر است .
مصرف آن برای درمان کم خونی توصیه می شود .
پروتئین ها و مواد غنی تشکیل دهنده ی ترخینه وعده غذایی مناسبی برای بانوان باردار است .
سروتونین بالای این ماده به بهبود افسردگی کمک می کند .
طرز تهیه :
برای تهیه ی ترخینه باید مقدار مورد نیاز بلغور گندم و جو را همراه با دوغ بپزید .
پس از گذشت چند ساعت که حالت خمیری گرفت ،
آن را همراه با نمک و زردچوبه به حالت گرد در آورید و زیر نور آفتاب خشک کنید .
بعد از خشک شدن ، شما از تکه های آن در پخت آش و سوپ های مختلفت می توانید استفاده کنید .
هنگام خشک شدن ترخینه میتوانید روی آن مقداری پونه بریزید .