اسانس دود

اسانس دود یا Smoke Essence نوعی طعم دهنده ی غذایی است که طعم دودی به غذا میدهد .
عصاره ی دود از سوزاندن چوب درختان است که ،
تصفیه میشود و با افزودن مقداری روغن یا آب تبدیل به اسانس دود میشود .
این محصول کاربرد های متنوعی دارد و در فراورده هایی مثل :
محصولات گوشتی ، سوسیس و کالباس و … مورد استفاده قرار میگیرد .
شایان ذکر است که :
این اسانس برای افزایش ماندگاری محصول نیست و فقط برای طعم دادن استفاده میشود .
ادویه دود در صورتی سمی و سرطان زا میشود که ،
دود به دست آمده حاصل از سوزاندن درختان صمغ دار و شیره دار مثل کاج باشد یا ،
از مواد نفتی در روند تولید استفاده کرده باشند ،
درغیر این صورت هیچ زیانی برای سلامتی نخواهد داشت .
در هرصورت توصیه میشود که از این اسانس بیشتر از هفته ای یک مرتبه استفاده نشود .
همچنین توجه کنید که اسانس دود برای افرادی که از
“رژیم غذایی لاغری”
استفاده میکنند توصیه نمیشود زیرا موجب افزایش اشتها میشود .
بهتر است که مصرف غذاهای دودی همراه با سبزیجات باشد ،
زیرا آنتی اکسیدان های موجود در سبزی ،اگر مواد مضری در آن باشد را خنثی میکند .
همچنین درنظر داشته باشید که ،
از به کاربردن این مواد غذایی برای افرادی با سیستم ایمنی ضعیف و کودکان خودداری کنید.